グアテマラ Guatemala

アメリカ大陸には、古代インディオのマヤ文化の中心地のひとつとなった国がある。それがグアテマラ共和国（La República de Guatemala）であり、同国の総面積は10.89万平方キロメートル、全国は22の県に分けられている。

グアテマラは北アメリカ大陸の南部に位置し、海と陸の両方を備えた国である。西部と北部はメキシコ、北東部はベリーズ、南東部はホンジュラスとエルサルバドルと国境を接し、東はカリブ海のホンジュラス湾に面し、南は太平洋に臨む。海岸線は約500キロメートルに及び、森林面積は国土面積の38％を占める。

グアテマラの国旗は、平行かつ等しい3本の縦長の長方形からなり、中央は平和への願いを象徴する白、両側は太平洋とカリブ海を象徴する青である。白い長方形の中央には同国の国章の図案があり、全体は円形で、中央には巻物が広げられ、スペイン語で「1821年9月15日、自由」と記され、グアテマラがスペインの植民地支配から脱して独立を獲得したことを記念している。また巻物の上にはグアテマラの国鳥である緑色のケツァールが立ち、これは「自由の鳥」とも呼ばれ、自由・愛国心・友情を象徴する。巻物の背後には小銃と長剣が交差して置かれ、人民が祖国の自由を守るために常に準備していることを象徴している。

グアテマラの国土の3分の2は山地と高原であり、西部にはクチュマタネス山脈、南部にはマドレ山脈があり、いずれも火山帯に属する。国内には37の火山があり、そのうちタフムルコ火山は標高4211メートルで中米最高峰である。北部は主にペテン低地で熱帯雨林となっており、主要都市は南部の山間盆地に分布している。

グアテマラは熱帯に位置し、北部と東部の沿岸地域は熱帯雨林気候、南部の山地は亜熱帯気候に属する。5月から10月が雨季、11月から翌年4月が乾季である。コーヒー豆は一般に高山地域で栽培され、標高1300～1800メートルの地域は年間を通じて気候が温和で、体感温度は18℃～28℃の間となる。通常1月～2月は比較的寒く、降雨は主に北東部に集中し、年間降水量は2000～3000ミリメートルである。高標高、火山性土壌、大きな昼夜の寒暖差、十分な雨量と変化に富んだ微気候が、グアテマラのコーヒー豆に優雅で生き生きとした酸質、クリーンな口当たり、層次立ったコーヒーのフレーバーをもたらしている。

コーヒー産地

グアテマラの22の県のうち、20の県でコーヒーが栽培されている。なかでも8つの産地がよく知られ、5つの火山産地と3つの非火山産地に分けられ、コーヒー栽培の標高は平均1500メートル以上である。非火山産地にはウエウエテナンゴ（Huehuetenango）、コパン（Coban）、ヌエボ・オリエンテ（Nuevo Oriente）がある。火山産地にはアティトラン（Atitlan）、アンティグア（Antigua）、アカテナンゴ（Acatenango）、フライハネス（Fraijanes）、サン・マルコス（San Marcos）が含まれる。

ウエウエテナンゴ（Huehuetenango）：ウエウエテナンゴはグアテマラの非火山産地であり、最も標高の高い産地のひとつで、栽培標高は1800～2100メートルである。名称はナワトル語（Nahuatl）に由来し、「古人（または祖先）の地」という意味である。ウエウエテナンゴは同国西部、クチュマタネス山脈Cuchumatanesの麓に位置し、この山脈は中米で最も高い非火山性の山脈である。メキシコのタバスコ州テワンテペクの熱帯平原から大量の熱気がこの山脈に向かって吹くため、この産地のコーヒーは霜の害を免れ、より高い位置でコーヒーを栽培することもでき、さらにこの地域には多くの河川水域があり、理想的な栽培地域といえ、優良なコーヒーを育てている。

コパン（Coban）：コパンは同国中部に位置し、グアテマラの重要なコーヒー栽培の中心地である。この産地は雨林地域に属し、気候も熱帯雨林気候で、年間を通じて曇りや霧が多く、雨量が豊富で気候は涼しく、また現地の土壌成分は石灰質と粘土を多く含み、コーヒーは主に標高1300～1500メートルの丘陵地で栽培されている。天候の理由から、この地域ではナチュラル（日干し）豆は少なく、主にウォッシュド（水洗式）精製が中心である。

ヌエボ・オリエンテ（Nuevo Oriente）：ヌエボ・オリエンテ産地はグアテマラ東部、ホンジュラスに近接し、最も若いコーヒー産地で、20世紀の1950年代になってからこの地域でコーヒーが栽培され始めた。この地域は年間を通じて雨量が豊富で、標高は高く約1500～2050メートルであり、そのためこの地域はいつも霧が立ちこめ、日照時間は比較的短く、他の産地よりも湿潤である。ヌエボ・オリエンテはかつてグアテマラで最も貧しく孤立した地域のひとつであったが、遠古の時代にこの区域は火山地帯であったため、ここの土壌は豊富なミネラルを含み、加えて雨量が豊富で標高が高いことから、ここで生産されるコーヒー豆はフレーバーの変化が非常に複雑で多様である。前街にはこのヌエボ・オリエンテ産地から来たハニープロセスのゲイシャ・コーヒー豆があり、白い花の香りが感じられ、口にするとスイートオレンジ、ベルガモットのフレーバー、タフィーのような甘さがあり、口当たりは蜂蜜のようにまろやかである。

アティトラン（Atitlan）：アティトランはグアテマラ中部のグアテマラシティに位置し、産地の名は同国最大の火山湖であるアティトラン湖に由来する。湖は3つの火山に囲まれ、火山性土壌が豊富なミネラルを与え、大部分のコーヒーの木は標高1500～1700メートルの火山の斜面で栽培されている。

アンティグア（Antigua）：アンティグア産地はアグア（ Agua）、フエゴ（Fuego）、そしてアカテナンゴ（Acatenango）の3つの火山にそれぞれ囲まれている。大部分のコーヒーは標高1500～1700メートルの谷の奥地で栽培されている。活発なフエゴ火山により、湿度は年間を通じて65％に保たれている。また主に遮光栽培が行われており、これにより寒い時期にコーヒーの木が霜の害を受けるのを防いでいる。密集した遮光と極めて浅い地下水位が独特の微気候を生み出し、肥沃な火山性土壌と適度な湿度が相まって、アンティグア産地のコーヒーは明るい酸度と果実の香りを持つ。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）のグアテマラ ウエウエテナンゴ コーヒー豆はウォッシュド（水洗式）精製、中煎りである。前街ではV60、1:15、91℃の湯温で抽出する。口にすると軽い果実酸があり、温度がやや下がるにつれて、口中に徐々にシトラス、ベリー、ナッツのフレーバーが広がり、口当たりは柔らかく、余韻には茶感がある。