コーヒー初心者入門、ハンドミルと電動ミルのどちらを選ぶべきか？

Source:Best Coffee > News Author:Best Coffee Published:2019-08-24 11:50:51

ハンドミルの挽き目が比較的均一でないのは、主に臼の設計の問題によるもので、ほとんどのハンドミルはコニカル刃を使用している。この刃の特徴は高速だが均一性に欠けることにある。比較的均一な挽き目が得られるのはフラット刃だが、フラット刃には低速という特性もあり、つまり同じグラム数の粉を挽くのに3〜5倍の時間がかかるため、ハンドミルでは基本的にフラット刃は使われない。

フラット刃といえば、農村で小麦粉を挽く石臼を連想できるだろう。上下の臼の間隔を調整して粉の粗细をコントロールするもので、精度が高く、挽き目が均一である。

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大部分のハンドミルはコニカル刃で、雄雌の臼の通路を通して研磨する。刃の上下部分の間隔の差が大きいため、研磨は高速だが精度は低い。ハンドミルには目盛りの表示がないため、ある粗细度を変える場合、たとえばフレンチプレスからサイフォンの粗细に変えるには、手探りで調整する必要があり、時間と豆をいくらか無駄にしてしまう。

入門用のハンドミルは価格が非常に安い。編集部としては、まだコーヒーを好きになるか分からない、入門として試してみるだけなら、まずあまり多くを投資しないことを勧める。好きになったらアップグレードすればよい。したがって、入門用のハンドミルは高すぎるものを買わなければよく、個人的には100元前後で十分だと思う。資金に余裕のある方は価格の部分は無視していただいて構わないが、さらに高級なものもコニカル刃が主流で、均一性の向上はそれほど顕著ではない。

コーヒー初心者入門、ハンドミルと電動ミルのどちらを選ぶべきか？

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