アラビカの品種別フレーバーマップ：ブルボン、ティピカ、ゲイシャ

Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2026-08-20 18:26:56

アラビカは単一のフレーバーを表すラベルではない。その下には個性の異なる多くの品種が隠れている。同じアラビカ豆でも品種が違えば、カップのフレーバーは大きく異なることがある。主要な品種をいくつか知っておけば、豆選びの方向性がより明確になる。

ティピカはエチオピアから早くに広がった品種の一つで、樹形は高く、収量はそれほど多くないが、フレーバーはクリーンで層が明瞭、甘酸っぱさはすっきりしている。ジャマイカ・ブルーマウンテンや、ボリビアやペルーの一部の高標高産地にはティピカの血統があり、飲むとしばしば爽やかな果実酸と柔らかな甘みを帯びる。「クリーン」という言葉の古典的な体現である。

ブルボンコーヒー豆

ブルボンはティピカと並び称される古い品種で、果実は短く丸く、甘みが際立つ。レッドブルボンは黒糖、ベリー、キャラメルの香りを帯びることが多く、口当たりはまろやか。イエローブルボン、ピンクブルボンはそれぞれ異なる果実香を示す。ブラジルや中米の多くの農園がブルボン系を主力としており、甘みがしっかりしているのが共通の特徴で、ミルク系のコーヒーにすると特に喜ばれる。

近年大いに注目されるゲイシャは、エチオピアの在来種に由来し、パナマへ持ち込まれた後、高標高産地で大いに輝きを放った。その香りは非常に識別しやすく、ジャスミン、ベルガモット、シトラスが幾重にも重なり、飲むと爽やかで繊細である。ただしゲイシャは栽培環境への要求が高く、収量は限られ、フレーバーも農園ごとにそれぞれ異なるため、たまに自分へのご褒美として楽しむのに向いている。

パナマ・ゲイシャ豆

これらの定番以外にも、カトゥーラやカトゥアイなどの新しい品種も注目に値する。カトゥーラはブルボンの矮性品種で、耐風性が強く、甘酸のバランスが良い。カトゥアイはカトゥーラとムンドノーボの交配種で、果実酸が活き活きとしている。さらにエチオピアには大量の名前のない在来種があり、フレーバーは千変万化で、しばしば驚きをもたらし、果実酸の傾向を探る入門的な選択肢となる。

アラビカ豆を選ぶとき、品種をフレーバーの手がかりとするのは実用的である。クリーンで爽やかなものが好きならティピカ系、まろやかな甘みを好むならブルボン系、花の香りを体験したいならゲイシャを一杯、より手頃な価格の在来種やカトゥーラにもそれぞれの魅力がある。品種に沿って探求していくと、アラビカの世界は想像以上に豊かであることが分かる。

アラビカの品種別フレーバーマップ：ブルボン、ティピカ、ゲイシャ

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