アフリカで最も注目されるコーヒー産地のひとつ、エチオピアにはスペシャルティコーヒーを代表する産地が複数存在する。なかでもシダモコーヒーは、芳醇な花の香りとフルーティーな風味によって長年にわたり各国のコーヒー愛好家の味蕾を「魅了」し続け、多くのコーヒー通が名指しで飲みたいと願う産地となっている。国内では、シダモコーヒーといえば、まず近年名声を高めた花魁（ハナクイ）、そして接尾辞の付いたナチュラル（日干し）シダモコーヒー豆を思い浮かべる人が大多数だろう。

著名なスペシャルティ生豆商Trabocca社が作成した産地マップでは、いわゆるシダモコーヒー地域は現在のシダマ州に完全に属するわけではなく、オロミヤ州（Oromiya Region）および南部州（SNNPR Region）に属している。言い換えれば、人々が口にするシダモコーヒーとは、実は「シダモ風味」を持つコーヒーを指すのである。伝統的な定義では、シダモコーヒーの風味は明るい柑橘の酸味と滑らかな口当たりを備え、イガチェフェよりもボディがしっかりとした調性を持つ。

シダモ（Sidamo）：シダモは歴史的に元々シダマ（Sidama）という名であったが、当時のエチオピア政府は国内コーヒーの独自性を強化する宣伝のため、2004年に3つの産地名の特許を申請し、シダマコーヒーの登録名としてSidamo®という旧称を選んだ。現在に至るまで、国内の消費者はここのコーヒーを一貫して「シダモ」と呼ぶことに慣れている。

シダモは東アフリカ大地溝帯のアワサ湖以南の肥沃な高地に広がり、標高は1400～2200m、年間降水量は1200～2000ミリである。標高が高く雨量が十分で気候は温和、地質も養分に富み、コーヒー栽培に理想的な環境を提供している。さらにシダモには複数の著名な副産地があり、コーヒー豆が異なる土壌・微気候の副産地で栽培されることで、シダモ産地のコーヒー風味にさまざまな差異と特色が生まれている。

アルベゴナ（Arbegona）-ルムダモ（Rumudamo）

アルベゴナはシダモ中北部に位置する小さな町で、もうひとつの副産地であるベンサ（Bensa）に隣接している。近年比較的知られるルムダモ・コーヒー・インダストリー・トレード有限会社（RumuDamo Coffee Industry Trade PLC）はこの町に所在している。

聞くところによると、同社は7名の株主によって2015年に設立され、1000ヘクタールの土地でコーヒー豆を栽培し、300名以上のコーヒー栽培者と協力している。同社は精製技術と設備の向上を重視し、2018年にはウォッシュド（水洗式）コーヒー豆を処理するためのウェットミルを購入した。

一方、ルムダモ社が名を上げたのは2020年である。同年エチオピアで初めてカップ・オブ・エクセレンス（COE）競技会が開催され、ルムダモ社はこの競技会に参加し、準優勝、第3位、第8位を獲得して一躍有名となった。現在、同社は主にジマ農業研究センター（JARC）が公開したデジタル品種74110とエチオピア在来種を栽培している。

ベンサ（Bensa）-ハマショ（Hamasho）

ベンサ（Bensa）も同様にシダモ中北部に位置する町で、近年アロ村（Alo）のコーヒー豆とハマショ（Hamasho）のコーヒー豆が大いに人気を集めるにつれ、国内外の多くのコーヒー焙煎業者がこの2種のコーヒー豆を店頭に並べ、この優れた産地が次第に人々の視野に入り始めている。ベンサ地区はその独特な地理的優位性で知られ、標高は1800メートルから2300メートルまでと幅がある。エチオピアの多くの古典的代表と比べ、ベンサ町内の多くのコーヒーの木は標高2200～2350メートルの間に生育しており、なかでも名高いAlo村はその筆頭格で、標高は2400メートルに達する。

ハマショはベンサ町に位置する精製工場である。「Hamasho」はシダモ語で蛇を意味し、力と神霊を象徴している。地元の著名なコーヒー貿易商Daye Bensa社傘下の16の精製工場のひとつで、同社はAssefaとMulugeta Dukamoによって1996年に共同で設立され、現在は地元の71の水洗ステーション、2500の農家、4つのコーヒー農村、11の乾燥ステーションと協力している。

Daye Bensa社の本社は首都アディスアベバにあり、同社は16の水洗精製工場と4つの加工工場を擁し、ハマショ（Hamasho）はそのうちのひとつである。この精製工場もまた名高く、2021年と2022年のいずれもカップ・オブ・エクセレンス（COE）競技会に参加し、それぞれ2021年に第8位、2022年に第2位を獲得した。さらに同社は2つのコーヒー農園も所有し、小規模コーヒー農家と協力して、コーヒー栽培の研究、設備の維持、研修と技術支援の提供を目的としている。

最近、前街もルムダモ（Rumudamo）とハマショ（Hamasho）の2種のナチュラル（日干し）バッチのコーヒー豆を購入し、カッピングを行った。ルムダモ（Rumudamo）は香りを嗅ぐとライムのような香りがあり、口に含むと柑橘の酸味、リンゴジュースの風味、果糖のようなすっきりとした甘さ、かすかな茶感がある。

一方、ハマショ（Hamasho）のコーヒー豆は香りを嗅ぐとかすかな花の香りと柑橘の香りがあり、口に含むとベリー、グレープジュース、烏梅、プラムの風味がある。