エチオピア Ethiopia

コーヒー愛好家にとって、エチオピアは聖地ともいえる存在だ。この国はコーヒーの発祥地であり、現在はアフリカ最大のアラビカコーヒー生産国でもある。

エチオピア連邦民主共和国（The Federal Democratia Republic of Ethiopia）はアフリカ北東部に位置し、ジブチ、ソマリア、スーダン、南スーダン、ケニア、エリトリアと国境を接する内陸国である。全国の人口は約1.2億人、国土面積は110.36万平方キロメートル。

エチオピアの国旗は、上から緑・黄・赤の3つの平行で等しい横長方形で構成され、旗の中央には国章が配されている。緑は肥沃な土地、温和な気候、豊かな植物資源を表し、未来への希望も象徴する。黄色は平和と博愛を象徴し、国民が国を築く決意も表す。赤は祖国を守るためにいつでも血を流し犠牲になる覚悟を象徴する。中央の国章は青い円面に放射状の光を放つ金黄色の五角星で、青は平和、光は繁栄、五角星は多様性と統一を表す。

エチオピアの国土は山地と高原が主体で、大部分は国土の3分の2を占めるエチオピア高原に属する。東アフリカ大地溝帯が国土を縦断し、平均標高は約3000メートルで「アフリカの屋根」と呼ばれる。一方、北東部と南部は砂漠および半砂漠地帯で、国土面積の25%を占める。

エチオピアの全国平均標高は2450メートルで、これほど高い標高により年間平均気温は16℃、一年は大きく乾季と雨季に分かれ、年間降水量は1237ミリメートルである。同国は天然資源が豊かで、豊富な水資源、高標高の山岳地帯、そして50以上の火山を有する。こうした資源もまた、ここをコーヒー栽培の理想的な地域にしている。

コーヒー産地

エチオピアには複数のコーヒー産地があり、それぞれシダモ（Sidamo）、ハラール（Harrar）、カファ（Kaffa）、リム（Limmu）、レケンプティ（Lekempti）、テピ（Tepi）、ベベカ（Bebeka）、バレ（Bale）である。なかでもイガチェフェ、グジ、シダモ、ベベカの幾個の産地は比較的よく知られている。

シダモ（Sidamo）：1995年以降、エチオピアは連邦制度による管理を採用し、同時に国内各民族の文化を尊重するため、地方政府は主要民族の居住区と言語に基づいて再編成を行った。こうしてシダマは新たに南方諸民族言語自治州の管轄に組み込まれ、同区もそれに伴い歴史的なもとの名称であるシダマ（Sidama）に改称された。

しかし当時、エチオピア政府は国内コーヒーの独自性を宣伝強化するため、2004年に3つの産地名称の特許を申請し、シダマコーヒーの登録にはSidamo®という旧称を選んだ。今に至るまで、国内の消費者はここのコーヒーを「シダモ」と呼ぶのが常である。シダモは東アフリカ大地溝帯のアワサ湖以南の肥沃な高地に広がり、標高は1400～2200m、年間降水量は1200～2000ミリメートルである。高い標高、十分な降雨、温和な気候、肥沃な地質の養分が、コーヒー栽培に理想的な環境をもたらしている。シダモ産地には、サンタヴェネ処理場、ガウス処理場など、多くの有名な精製処理場がある。

イガチェフェ（YirgaCheffe）：イガチェフェはシダモ州の北西にある小さな町で、東アフリカ大地溝帯の東縁に位置し、エチオピアで最も標高の高い産地のひとつで、標高は1750-2200メートルである。古語では、イガ（Yirga）は「定住する」、チェフェ（Cheffe）は「湿地」を意味する。イガチェフェは気候が湿潤で温和、降雨が豊富、土地が肥沃で十分な日照があることから、もともとはシダモの管理に属していたが、独特の花果香と変幻自在で個性的なフレーバーを持つコーヒー豆を生み出したため、独立したコーヒー産地となった。

グジ（Guji）：グジGuji産地はかつてシダモ産地に属していたが、自らの優れた識別性の高いフレーバーにより、2010年にエチオピア商品取引所（ECX）によって新たな産地として独立して区分された。同産地はエチオピア南部に位置し、産地内にはそびえ立つ山脈、高地、高原、谷、平原があり、地形は複雑多様で、こうした豊かな地形が多様な微気候を生み出している。さらに火山性土壌と密林を有し、平均標高は1800メートル以上、昼夜の寒暖差が大きいためコーヒー果実の成長速度が緩やかになり、コーヒー豆に豊かなフレーバーが育まれる。グジ産地にはハンベラ（Hambella）、ウラガ（Uraga）、シャキソ（Shakiso）など複数の小産地があり、ハンベラは花魁（フラワーカイ）コーヒー豆でよく知られている。

ベベカ（Bebeka）：バンチマジ（Bench Maji）産地はベベカ産地（Bebeka）とも呼ばれ、ベベカがバンチマジ区の首府であることからその名がついた。エチオピア南西部に位置し、南方諸民族州の下にある区で、南スーダンまでわずか数キロメートルである。ここには有名なコーヒー農園、ゲシャビレッジコーヒーエステート（Gesha Village Coffee Estate）があり、ゲシャビレッジコーヒーエステートのゲシャ品種の木はまさにバンチマジの野生林で見つかったものである。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）：入門セレクト イガチェフェ コーヒー豆

国：エチオピア

前街珈琲（FrontStreet Coffee）のイガチェフェ コーヒー豆はウォッシュド（水洗式）精製で、浅煎りである。前街はV60、1:15の比率、92℃の湯温で抽出すると、ジャスミンの花の香りが感じられ、口に含むとレモンのような酸質があり、オレンジ、ベリーのフレーバー、さらにキャラメルのような甘みがあり、口当たりは爽やかで滑らかである。