ラテとカプチーノの違い なぜラテ・コーヒーはカプチーノより甘いのか

ラテとカプチーノの違いなぜラテ・コーヒーはカプチーノより甘いのか

Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2025-12-22 15:45:43

意式菜单de1d2

ラテとカプチーノは「元祖級コーヒー」ともいえる存在で、ほとんどすべてのカフェに欠かせないメニューだ。だが、この2つは非常にクラシックでありながら、前街（チェンジェ）がよく言うように、コーヒーの世界に足を踏み入れたことのない人にとっては、両者の違いを知るのはなかなか難しい。

そのため、多くの初心者はこの2杯のコーヒーを前にして途方に暮れると、たいていは斬新な注文方法を選ぶ。すなわち「見た目」で選ぶのだ。たとえば、ラテはラテアートがきれいだからラテを頼む。あるいは、カプチーノの名前のほうがおしゃれに見えるからカプチーノを頼む、といった具合だ。

正直に言うと、前街も若い頃はまさにこんな感じだった。だが、こうした注文方法にはたいてい1つの結末が伴う。それは、出てきたコーヒーが自分が欲しかったものとあまり合わない、ということだ。そこで今日は、前街がラテとカプチーノという2つの非常にクラシックなミルクコーヒーにいったいどんな違いがあるのか、振り返ってみよう！

ラテ&カプチーノ

ラテは「Latte」の音訳で、最も幅広い層に支持されるミルクコーヒーだ。ラテアートという芸術の誕生に後押しされ、ラテは20年代末に前例のないブームを巻き起こした。無数の人がラテの表面に描かれたラテアートの図柄に惹かれて1杯を注文し、それ以来コーヒーなしではいられない「深み」へと足を踏み入れたのだ。

カプチーノはラテほど広い支持層はいないものの、多くのコーヒー愛好家にとっても好物だ。カプチーノという名称は修道服「Capuchin」に由来する。牛乳とコーヒーが融合した色がその修道服の色と非常に似ていたこと、そして初期のカプチーノには修道服のフードにそっくりな「小さな尖り」があったことから、人々はこれを「Cappuccino」と名付けたのだ。

ラテとカプチーノに使われる材料は同じだ。エスプレッソ、牛乳、ミルクフォームである。材料は同じだが、しかし！その使用量には違いがある。そしてまさに材料の使用量が異なるからこそ、ラテとカプチーノはまったく異なる表情を持つのである。たとえば味。ラテは甘く、カプチーノは苦い。これは牛乳の多い少ないがもたらした結果なのだ。

味の違い

前述したように、ラテの味はほかのミルクコーヒーに比べてやや甘い。理由は簡単で、このコーヒーに含まれる牛乳の割合が多いからだ。

精品拼配230e

前街がラテを作るときに使うのは、前街のスペシャルティ・エスプレッソ・ブレンド豆だ。これはコロンビアのウォッシュド（水洗式）コーヒー豆＋ブラジルのセミナチュラル（半日干し）コーヒー豆を組み合わせたエスプレッソ用の豆で、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルのフレーバーがあり、牛乳との完璧な組み合わせとなる。ラテの口当たりをよりバランスよくするため、エスプレッソと牛乳の比率は1：5とし、40mlのエスプレッソに200mlほどの牛乳を使う。

大量の牛乳がコーヒーの苦味を薄め、コーヒーの濃厚な苦味がもたらす負担を軽減する。牛乳はコーヒーの味とバランスを取ることができるのだ。だからこそ、ラテの味は老若男女を問わず好まれるとよく言われる。それは、それほど苦くないからである。

カプチーノはそれとは対照的な製品で、使う牛乳は比較的少ない。少量の牛乳で全体の質感を高め、コーヒーの味をより際立たせることが目的だからだ！

前街が出すカプチーノのコーヒーと牛乳の比率は1：4で、40mlのエスプレッソに160mlの牛乳、ラテよりなんと40mlも少ない。そのため、カプチーノは牛乳がコーヒーの味に対抗できず、コーヒーの味がより際立つ。飲むとより多くのコーヒー感、つまり比較的苦く感じられるのだ。

ミルクフォームの違い

カップの量以外にも、両者にはもう1つ顕著な特徴の違いがある。それはミルクフォームの厚さだ！カプチーノのミルクフォームはラテより厚く、しかもフォームはカップ自体より高く盛り上がり、厚さはおよそ2〜3センチほど。一方、ラテのミルクフォームは0.5〜1センチの範囲にとどまる。

ミルクフォームがコーヒーに与える影響は主に2つの側面がある。まず1つ目は触感だ！カップのミルクフォームが厚いほど、泡立てによって生まれた泡が多いことを意味し、コーヒーを飲むときに自然とよりきめ細かな触感を味わえる。カプチーノはその好例で、そっと一口すすれば下のコーヒーにさえ届かず、ミルクフォームのきめ細かな感触を存分に楽しめる。一方、カップのミルクフォームが薄いほど、泡の下のコーヒーにより早く触れられるということなので、厚いフォームに比べて、薄いフォームのラテはそれほどきめ細かな触感はないものの、その滑らかさはより高い。

そして2つ目の影響はラテアートの面だ！私たちがよく目にする、あの種々様々で難易度の高いラテアートの図柄は、ほとんどがラテから生まれている。なぜか？それはミルクフォームの厚さが全体（牛乳とミルクフォーム）の流動性に影響するからだ！

ミルクフォームが薄いほど流動性が高く、より簡単に繊細な線を揺らしながら描き出し、やや複雑度の高い図柄を作ることができる。一方、ミルクフォームが厚いほど流動性は低くなる。カプチーノのように厚いミルクフォームでは、揺らしながら繊細な線を描くことはほぼ不可能で、そのためほとんどの場合、カプチーノは簡単な大きなハートだけにする。押し出すように動かせないからだ。あるいは図柄をまったく描かないこともある。

以上をまとめると、ラテとカプチーノの主な違いはカップの量とミルクフォームの厚さにあることがわかる。ラテはカップの量が多く牛乳も多いので、飲むと牛乳とコーヒーの味が均衡し、比較的甘い。またミルクフォームが薄めなので、複雑なラテアートの図柄を多く作ることができる。一方カプチーノはカップの量が少なく牛乳も少ないので、コーヒーの味がより際立つ。同時に厚いミルクフォームがあるため、よりきめ細かな感触を味わえる。もっと簡単に言うなら……ラテは甘く、カプチーノは苦い！それだけのことだ〜

ラテとカプチーノの違い なぜラテ・コーヒーはカプチーノより甘いのか

アプリをダウンロード

ラテとカプチーノの違いなぜラテ・コーヒーはカプチーノより甘いのか