コーヒー業界の発展に伴い、コーヒー品種は移植や突然変異、交配を経て、数多くの新しい品種が生まれてきた。現在、多くのコーヒー品種はティピカとブルボンの子孫にあたる。

カトゥーラ Caturra

カトゥーラ「Caturra」の名はグアラニー語に由来し、「小さい」という意味を持つ。この品種はブルボンの自然突然変異であり、単一遺伝子の突然変異によって植物全体が矮小化し、ブルボンよりも低くなる。しかし幹の枝の間隔が狭いため、枝葉は密になり、果実もぎっしりと密集してつく。

また、カトゥーラにはブルボンと似た点もある。それは葉で、どちらも波状の縁を持ち、頂葉は緑色である。コーヒーチェリーも丸みを帯び、果実は主に赤色だが黄色のものも現れ、コーヒー豆は大きさが揃った楕円形である。植株が矮小であることから密植が可能で、収量が多く、高標高での栽培に適するが、コーヒー病害虫の被害を受けやすい。

20世紀初頭ごろ、ブラジルのミナスジェライス州のある植物園でカトゥーラ品種が発見され、その後カンピーナスのサンパウロ州農業研究所（IAC）に送られ研究された。ブラジルの生育条件はカトゥーラの栽培に適していなかったが、密植と多収という特徴から、1940年代にグアテマラで導入栽培され、その後コスタリカ、コロンビア、ホンジュラス、パナマなどアメリカ大陸の国々に導入された。現在では中米で最も重要なコーヒーの一つとなり、新しいコーヒー品種を試す際の「基準」としてしばしば用いられている。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）にはウォッシュド精製のコロンビア・ウィラ産コーヒーがあり、入門向けの定番として、軽やかで柔らかな果実酸を持ち、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を備え、全体にバランスが良く、甘みがはっきりと感じられる。

カトゥアイ Catuai

カトゥアイ「Catuai」の名もまたグアラニー語に由来し、「とても良い」という意味で、当初は「H-2077」と呼ばれていた。ブラジル・カンピーナスのサンパウロ州農業研究所（IAC）が、ムンドノーヴォ（Mundo Novo）とイエローカトゥーラ（Yellow Caturra）を人工交配した品種であり、ムンドノーヴォ（Mundo Novo）はブルボン（Bourbon）とティピカ（Typica）が自然交雑した品種である。

そのためカトゥアイはその特性を受け継ぎ、樹形が小さく、分枝が密で、収量が多く、葉先の色は緑、葉の縁はわずかに湾曲し、果実は密につく。果実は主に赤色で、コーヒー豆は大きさが平均的で楕円形だが、カトゥーラよりやや小粒である。高標高での栽培に適し、災害への耐性が比較的強いが、さび病の被害を受けやすい。

カトゥアイ Catuaiはブラジルで系統選抜を経て発表され、ブラジルで広く栽培された後、ホンジュラス、グアテマラ、コスタリカなど中米の国々に導入された。前街珈琲（FrontStreet Coffee）にはエリダ農園産のカトゥアイコーヒー豆があり、ナチュラル精製を採用している。抽出するとナチュラル精製による軽い酒香が感じられ、口に含むと桃、レーズン、オレンジの風味があり、キャラメルのような甘みと緑茶のような口当たりを持ち、クリーンカップが高い。

カティモール Catimor

カトゥーラ（Caturra）はブルボン（Bourbon）の自然変種であり、ティモール種（Timor）はアラビカとロブスタの混種である。カティモール Catimorはティモール種 Timorとカトゥーラ Caturraの交雑によって生まれた第一世代F1交配品種群であり、したがってカティモールは一つの品種ではなく、類似した血統を持つ品種群であり、選抜育種によって特性を定める必要がある。

カティモール Catimorは二つの品種の特徴を受け継いでおり、全体の樹形が比較的小さく、分枝が多く、果実の結節が密で、コーヒー豆は長身で厚みがあり大粒、両端がわずかに反り上がり、葉先の色は緑である。また標高の低い地域でも栽培でき、ロブスタの血統を持つためさび病に多少の耐性があり、適応性も比較的広いが、鶏の目（Ojo de Gallo）と呼ばれる真菌病の影響を受けやすい。

カティモールの誕生はさび病と関係がある。さび病は19世紀に多くのコーヒー生産国に被害をもたらし、この病害に対応するため、ポルトガルのさび病研究センター（CIFC）が研究を重ね、20世紀50年代にカティモールを開発し、各国に配布して選抜育種と栽培が行われた。現在では中国雲南、ホンジュラス、エルサルバドル、インドネシア（「Ateng」はインドネシア現地でのカティモールの呼び名）で栽培されている。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）のPWMゴールデンマンデリンは北スマトラ島アチェGAYO山産で、スマトラ式（湿式剥皮法）を用いており、トーストした食パン、松の木、ココア、そして軽いハーブの風味がある。口当たりはクリーンでバランスが良く、余韻にはキャラメルの甘みがある。

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