一、毎日の清掃・メンテナンス作業：

1. コーヒーマシン本体の清掃：毎日電源を入れる前に濡れ布巾で本体を拭く。洗剤を使用する場合は、温和で腐食性のない洗剤を濡れ布巾に噴霧してから本体を拭くこと（布巾は濡らしすぎないこと。洗剤を本体に直接噴霧すると余分な水分や洗剤が電気系統に浸透し、電線を腐食させて短絡を引き起こす恐れがあるため、絶対に行わないこと）。

2. 抽出グループの吐出口：抽出が完了するたびにポルタフィルターを外して洗浄キーを押し、抽出グループ内およびフィルターバスケットに残留したコーヒーかすを洗い流す。その後、ポルタフィルターをグループヘッドに装着し（このとき、ポルタフィルターをきつく締めないこと）、洗浄キーを押しながらポルタフィルターを左右に揺らして、抽出グループのガスケットおよび内側のコーヒーかすを洗い流す。

3. スチームパイプ：スチームパイプでミルクフォームを作った後は、清潔な濡れ布巾でスチームパイプを拭き、さらにスチームスイッチをもう一度入れて、スチーム自体の噴出力と高温で噴気孔内に残留したミルクの汚れを清掃し、噴気孔の詰まりを防ぐ。スチームパイプにミルクの結晶が残留している場合は、熱水を八分目まで入れたステンレスカップにスチームパイプを浸し、噴気孔内およびスチームパイプ上の結晶を軟化させる。二十分钟後にカップを外し、前述の第一段の操作を繰り返す。

4. ボイラー：ボイラーの使用寿命を延ばすため、長時間マシンを使用しない場合は、電源を切りスチームバルブを開けてボイラー内の圧力を完全に解放する。ボイラーの圧力計がゼロを指し、スチームが噴出しなくなってから給水トレイと排水槽を洗浄する（このとき、スチームバルブは閉めないこと。翌日電源を入れてスチームパイプから熱水が滴り出てから閉め、ボイラー内外の圧力を平衡させる）。

5. 給水トレイ：開店前または使用前に給水トレイを外し、清水で湿らせた布巾で拭き洗いし、乾いてから元に戻す。

6. 排水槽：給水トレイを外した後、濡れ布巾で排水槽内の沈殿物をきれいに取り除き、さらに熱水で洗い流して排水管の通りを保つ。排水が不良の場合は、小さじ一杯のクリーニングパウダーを排水槽に注ぎ入れ、熱水で洗い流して排水管内のコーヒー油かすを溶解させる。

7. フィルターバスケットおよびポルタフィルター：毎日少なくとも一度、ポルタフィルターを熱水ですすいで、ポルタフィルターに残留したコーヒー油脂および沈殿物を溶解させる。これにより、抽出過程で一部の油脂や沈殿物がコーヒーに混入してコーヒーの品質に影響するのを防ぐ。

8. 抽出システムおよびフィルターバスケット：いずれかのポルタフィルターのフィルターバスケットを外し、洗浄・消毒用の孔なしバスケット（ブラインドバスケット）に交換する。小さじ一杯のクリーニングパウダー（2-3グラム）をフィルターバスケットに入れる。ポルタフィルターをグループヘッドに装着し、完全に密着しているか確認する。洗浄キーを約2-3秒押してからキーを止める（バックフラッシュ）。これを数回繰り返した後、ポルタフィルターを緩め、洗浄キーを押しながらポルタフィルターを左右に揺らして抽出グループのガスケットおよび内側を洗い流し、バスケット内の水がきれいな無色になるまで続ける。清掃完了後、ポルタフィルターを外して洗浄キーを押し、抽出システム内に残留したクリーニングパウダー液を流出させる。約1分後にキーを止める。試しにコーヒーを一杯抽出し、清掃後の異味を取り除く。吐出口が複数ある場合は、その他の吐出口についても上記の手順を繰り返して清掃・メンテナンス作業を行う。

二、毎週の清掃・メンテナンス作業：

1. 抽出グループ：抽出グループ内の分散ネット（マシンを直前に使用した場合は高温で火傷に注意）を外し、一昼夜浸漬する（熱水1000mlにパウダー小さじ三杯を混合）。コーヒー油かすや詰まりをきれいに取り除き、さらに清水ですべての部品を洗い流し、清潔で柔らかい濡れ布巾で拭き洗いする。分散ネットがすべて通っているか点検し、詰まりがある場合は細い針金や針で慎重に通す。すべての部品を元に戻す。

2. フィルターバスケットおよびポルタフィルター：フィルターバスケットとポルタフィルターを分解し、洗浄液（熱水500mlにクリーニングパウダー小さじ三杯を混合）に一昼夜浸漬して、残留したコーヒー油かすを溶解・析出させる（注意：ポルタフィルターのプラスチック部分は洗浄液に浸さないこと。洗浄液によってプラスチック表面が溶食される恐れがある）。清水ですべての部品を洗い流し、清潔で柔らかい濡れ布巾で拭き洗いし、すべての部品を元に戻す。

三、毎月・四半期ごとの清掃・メンテナンス作業：

1. 浄水器：点検し、第一段・第二段の浄水器のフィルターエレメントを交換する。毎月一度の交換を推奨する。

2. 軟水器：第三段の軟水器を点検・再生する。手順は以下の通り：水源を閉める。第三段の軟水器を取り出して洗浄し、濃度10%の塩水に一晩浸漬すればよい。