南アメリカは世界第4位の面積を持つ大陸であり、豊かな自然資源に恵まれ、世界でも火山が多い州の一つである。南アメリカにはアンデス山脈が走り、高原や丘陵、山地が多く、大陸全体の平均標高は600メートルである。さらに、この州には火山が林立し、火山灰がもたらす肥沃な土壌に加え、大部分の地域が熱帯気候に属して温暖湿潤であることから、これらの条件はコーヒー栽培に非常に適している。そのため南アメリカにはブラジル、コロンビア、ペルーなど、多くのコーヒー生産大国が存在する。

その中でもコロンビアは、独特の地形と気候を背景に、世界第3位のコーヒー生産国となっている。コロンビア西部には三つのコルディジェラ山脈が南北に縦断してアンデス山脈へと伸びており、これらの山脈の平均標高は3000メートル以上、山脈には火山が林立し、コーヒーはこれらの山脈の高地に沿って栽培されている。

コロンビアは熱帯に位置し、気候は地形によって異なる。東部の平原と太平洋沿岸は熱帯雨林気候、標高1000〜2000メートルの山地は亜熱帯気候、北西部は熱帯サバナ気候に属する。多様な気候、高標高の山岳地帯、そして肥沃な火山性土壌がコーヒー栽培に理想的な条件を提供しており、さらに山々が多様な気候をもたらすことで、コロンビアは一年中が収穫期となり、時期を異にしてコーヒーが次々と成熟する。

しかしコロンビアのコーヒーの道は決して平坦なものではなかった。コーヒーは早くも18世紀にコロンビアに入り、最初はアンティオキア地域で栽培され、その後全国へと広まっていった。だが19世紀、コロンビアで戦乱が発生し、コーヒー栽培に従事する人々が激減、多くのコーヒー農園が荒廃し、コーヒー産業全体が大きな打撃を受けた。

戦乱の終結後、政府は土地改革を通じて荒れ地を統合し、小面積の区画に分割してごく低い価格で農民に売却し、農民がコーヒーやその他の農作物を栽培できるようにした。その後、コロンビアのコーヒー産業の発展の大部分は、コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）の功績によるものである。

 コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）はメデジンで設立された組織で、国内22県・590市の56万のコーヒー生産世帯を束ねている。この組織はコーヒーをコロンビアの主要な輸出作物へと発展させることに成功し、コロンビア経済を変えた。

コロンビアには15のコーヒー産地があり、主要なコーヒー産地としては主にカウカ県（Cauca）、サンタンデール県（Santander）、アンティオキア県（Antioquia）、ナリーニョ県（Narino）、トリマ県（Tolima）、ウイラ県（Huila）などが挙げられる。

その中でもウイラ（慧蘭とも呼ばれる、Huila）は最も知られたコーヒー産地であり、コロンビア南西部のアンデス山岳地帯、峡谷の中に位置し、周辺には多くの山脈や火山がある。さらにコロンビアの母なる川マグダレナ川の河谷に沿って広がり、コーヒーは河谷の両側、標高1500メートル以上の斜面に栽培されている。南西部のピタリート町Pitalitoはこの県で最も重要なコーヒー生産の中心地である

ウイラ地区は標高が高く、昼夜の温度差が大きく、さらに山々に囲まれているため悪天候の影響を受けにくい。ここの土壌は火山灰を豊富に含み、適した気候と降雨により、ここで生産されるコーヒーは品質が优良かつ安定している。FrontStreet Coffee（前街珈琲）にはウォッシュド（水洗式）精製のコロンビア・ウイラ産コーヒーがあり、入門用の逸品として、軽やかで柔らかな果実酸があり、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルのフレーバーを帯び、全体としてバランスが良く、甘みが際立っている。

ウイラ産地にはエル・ディビソ農園El Divisoやエル・ロブレ農園El Rorbleなど、多くの有名農園がある。エル・ロブレ農園El Rorbleはウイラ産地南西部のピタリート町Pitalitoに位置し、農園に数本の古い栎（かしわ）の木があったことから、農園を栎樹農園（エル・ロブレ）と名付けた。

現在この農園のオーナーはDionel Chilitoであり、Chilito家の3代目にあたるコーヒー農家である。Dionel は農園の発展を非常に重視し、コーヒーの栽培と精製の最適化を学び続け、複数のコーヒー品種を導入し、コーヒーの収穫、選別、等級分け、精製、さらには衛生環境に至るまで厳格な基準を定め、高品質なコーヒーを生産することだけを目指している。