現在、コロンビアは独特の地形と気候を生かし、世界第3位のコーヒー生産国となっている。国内には15のコーヒー産地があり、主に西部のアンデス山脈に集中している。これらの産地は栽培地域や精製方法の違いによってそれぞれ特色を持っている。

これらの産地のうち、スペシャルティコーヒーの産地は主に南西部に集中しており、フイラ（Huila）、カウカ（Cauca）、ナリーニョ（Narino）などの産地が挙げられる。近年、市場ではフイラ産地のコーヒー豆をよく見かけるようになったが、この産地にはどのような特徴や特別な点があるのだろうか。なぜこれほど人気なのか。

まず、コロンビアは赤道に位置し、気候は地勢によって異なり、山脈も多い。山間に多様な気候がもたらされているおかげで、コロンビアは一年中が収穫期であり、時期ごとに異なる産地のコーヒーが相次いで成熟する。

ただし、これも地域によって異なる。北部と南部の産地では年間を通じて雨季と乾季が1回ずつしかなく、収穫期も1回だけだが、中部の産地では一年に乾季と雨季が2回あるため収穫期も2回あり、生産量が非常に多い。かつてスペシャルティコーヒーという概念がまだなかった頃、農家はより多くの利益を得るためにコーヒーの生産量を重視していた。当時、中部のキンディオ（Quindio）、カウカ・バレー（Cauca Valley）、クンディナマルカ（Cundinamarca）などのコーヒー産地が、初期のコロンビア・コーヒー・トライアングル（コーヒー三角地帯）の中心地域となっていた。

当時のフイラ産地は農業が中心で、主に穀物、果物、タバコ、サトウキビなどを栽培していた。コーヒー栽培がこの地域に伝わると、農家も次第にコーヒーを育て始めたが、生産量が多くないため長らく無名のままだった。その後、スペシャルティコーヒーの概念が徐々に広がり始めると、一部の国際的なコーヒー買い付け業者がフイラ地域を訪れ、この産地のコーヒーが中部や北部のコーヒーよりも美味しく、しかも生産量も少なくないことを知り、こぞってここへコーヒーを買い付けに来るようになった。

以来、フイラ産地のコーヒー価格は一路上昇し、北部のコーヒー価格を上回ることもあった。農家の収益は増え始め、地元でコーヒーを栽培する人もますます増えていった。政府も南部産地の発展に力を入れ始め、後にフイラ産地は同じ南部のカウカ、ナリーニョとともにコロンビア新コーヒー・トライアングル（コーヒー三角地帯）を形成し、コロンビア・カップ・オブ・エクセレンス（COE）のランキングにもたびたび登場するようになった。

フイラはウイラ（Huila）とも呼ばれ、東部山脈と中央山脈の間の谷地に位置する。その名は近くにある同名のフイラ火山に由来し、この火山はコロンビアで最も高い火山で、最高標高は5365メートルに達する。同時に、この地域にミネラル豊富な火山性土壌をもたらしている。

さらに、この地域は峡谷の中にあり、山々に囲まれているため、峡谷内は冷たい風にさらされることがない。一方で涼しい山風もあり、ここは気候が穏やかで、年間気温は17-23ºCの間である。また、コロンビアの母なる川であるマグダレナ川の源流でもあり、豊富な水資源に恵まれ、コーヒーは標高1500メートル以上の山の斜面で栽培されている。これほど豊かな自然環境に恵まれているため、ここで生産されるコーヒーは品質が优良かつ安定している。

フイラ産地といえば、この地域の南西部にあるピタリート（Pitalito）という町が欠かせない。ここは同県で最も重要なコーヒー生産の中心地であり、ここのコーヒー農園は平均わずか2ヘクタールの広さだが、エル・ディビソ農園（El Diviso）やエル・ロブレ農園（El Rorble）など、著名なコーヒー農園を数多く擁している。

コロンビア・コーヒー生産者全国連盟（FNC）のデータによると、フイラ産地は2013年に公式の原産地呼称を取得し、現在はコロンビアのコーヒー総生産量の約18%を占めている。フイラ産地のコーヒーがこれほど人気なのは、生産量が多いだけでなく品質も良好で、コーヒー品評会で何度も受賞しているためだ。しっかりとした口当たり、ナッツやチョコレート、キャラメルなどのフレーバー、そして心地よい果実酸が消費者の支持を集めている。

フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）のデイリー豆シリーズにも、この有名な産地が含まれている。この入門セレクトのフイラ産地コーヒー豆は、カトゥーラ（Caturra）品種を採用し、ウォッシュド（水洗式）精製方法を用いている。抽出後はダークチョコレート、ナッツ、キャラメルのフレーバーがあり、低温時には柔らかな果実酸と明確な余韻があり、全体としてバランスが取れている。