南アメリカは世界でも火山が多い大陸の一つだが、同時に多くの高原、丘陵、山地を擁し、森林資源も豊かで、森林は総面積の50%以上を占め、さらに複数の河川も有するため、自然資源は非常に豊かだといえる。そのためこの大陸は農業が発達しており、特にコーヒーなどの換金作物は域内の多くの国で栽培されている。なかでもブラジルのコーヒー生産量は世界第1位、コロンビアのコーヒー生産量は世界第3位となっている。

コロンビアがこれほど高い生産量を誇るのは、コロンビア独特の気候によるものだ。コロンビアは熱帯に位置し、東部平原と太平洋沿岸は熱帯雨林気候、標高1000〜2000mの山地は亜熱帯気候、北西部は熱帯サバナ気候に属する。山間部が多様な気候をもたらすため、コロンビアでは一年中が収穫期となり、時期をずらしながらコーヒーが次々と成熟していく。

もちろん、コロンビアでは高品質なコーヒー生豆も数多く生産されている。コロンビア西部では3本のコルディジェラ山脈が南北に縦断してアンデス山脈へと伸びており、これらの山脈の平均標高は3000m以上、さらに山脈上には火山が林立し、火山灰が肥沃な土壌をもたらしている。コーヒーはこうした山脈の高地に沿って栽培されており、多様な気候、高標高の山岳地帯、そして肥沃な火山性土壌が、コーヒー栽培に理想的な環境を提供している。

コロンビアには実に15ものコーヒー産地があり、県単位で区分されている。なかでも主要なコーヒー産地は、カウカ県（Cauca）、サンタンデール県（Santander）、アンティオキア県（Antioquia）、ナリーニョ県（Narino）、トリマ県（Tolima）、ウイラ県（Huila）などである。

これらのコーヒー産地のなかで最も知られているのがウイラ県産地（ウイラ、Huilaとも呼ばれる）で、その名は近くのウイラ火山に由来する。この火山はコロンビアで最も高い火山である。同産地はコロンビア南西部、東コルディジェラ山と中央コルディジェラ山の間の谷間に位置し、峡谷内は冷たい風に襲われることがない一方で涼しい山風もあり、気候は温和である。さらにここは水資源が豊かで雨量も十分、コロンビア第一の大河マグダレナ川も有しており、コーヒーは河谷の両側、標高1500m以上の斜面に栽培されている。

ウイラ地区は標高が高く、気候も適しており、さらに群山に囲まれているため悪天候の影響を受けにくい。ここの土壌は火山灰を豊富に含み、日照にも恵まれ、水資源も豊かなことから、ここで生産されるコーヒーは品質が优良かつ安定している。そのためウイラ産地には、エル・ディビソ農園（El Diviso）やエル・ロブレ農園（El Rorble）など、著名なコーヒー農園が数多く存在する。

コロンビアでは、コーヒー生豆の等級は欠点豆率と豆の大きさに基づいて区分され、輸出級のコーヒー生豆には包装に「Excelso」と印字される。Excelso級のコーヒーは、大きさが14メッシュ以上であること、かつ12メッシュと14メッシュの間の生豆が5%を超えないこと、全体として50%のコーヒー生豆が15メッシュより大きいことが求められる。生き虫がなく、色が均一で、異臭がないこと。含水率は12.5%を超えてはならず、さらに500gのコーヒー生豆サンプルで欠点分類を行い、欠点の累計がフルディフェクト24個を超えないという制限が設けられる。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）のデイリーユース豆シリーズにも、コロンビアの著名な産地ウイラのコーヒー豆が含まれている。カトゥーラ（Caturra）品種を採用し、ウォッシュド（水洗式）の精製方法を用いている。抽出後はダークチョコレート、ナッツ、キャラメルのフレーバーがあり、甘みの余韻がはっきりと感じられ、全体としてバランスが良く、低温時には柔らかな果実酸がある。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）は、コロンビアは第3位のコーヒー輸出国であり、主にアラビカ品種を輸出しており、全体としてのバランスの良さと生産量の多さからコロンビアコーヒーはブレンドによく用いられると考えている。ブラジルと同じ南アメリカに位置しながらも、ブラジルコーヒーのように強い口当たりではなく、コロンビアコーヒーはチョコレート風味のなかにわずかな果実酸を併せ持ち、比較的すっきりとした滑らかな口当たりで、コロンビア独特のテロワールを表現している。

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