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一般に知られているアイスコーヒーは4種類あり、それぞれアイスアメリカノ、アイスハンドドリップ、コールドブリュー、アイスドリップコーヒーである。この4種類にあまり馴染みがないという方もいるかもしれないため、前街ではいくつかの側面からその特徴と違いを解説してみたい。

抽出方法から見ると、アイスアメリカノとアイスハンドドリップはどちらも淹れた熱いコーヒーを氷で急速に冷却して仕上げる。一方、コールドブリューとアイスドリップは最初から最後まで冷水で抽出する。

アイスアメリカノは、エスプレッソマシンでエスプレッソを抽出し、適量の氷水を加えてコーヒーを冷却・希釈する。アイスアメリカノの作り方は次の通り。前街のスペシャルティエスプレッソブレンドコーヒー粉20gを挽き、1:2の粉液比で25～33秒かけて40gのコーヒー液を抽出する。300mlのグラスを用意し、90gの氷と180gの飲用水を入れ、抽出したエスプレッソを注ぎ、かき混ぜれば出来上がり。

前街のスペシャルティエスプレッソブレンドコーヒー豆で作ったアイスアメリカノは、口に含んだ瞬間に芳醇なコーヒーの香りが広がり、チョコレート、ナッツ、キャラメルのフレーバーにクリームのような滑らかさが伴う。冷たく爽やかでコクがあり、夏に飲むと実に心地よい。

粉量：15g

10倍の熱湯：150g

5倍の氷量：75g

湯温：92°C

挽き目：20号篩い網通過率83%（EK43s目盛り9、C40目盛り22）

ドリッパー：Hario V60

手法：3投式

まず75gの氷をサーバーに入れ、次に挽いたコーヒー粉15gをドリッパーに注ぎ、軽く平らにならす。1投目は3ml/sの細い水流で中心から外側へ小さく円を描くように30gの熱湯を注ぎ、30秒蒸らす。30秒後、同じ手法で2投目として60gの湯を注ぐが、液面を高くしすぎないよう注意する。抽出不足につながりやすいからだ。コーヒー液が尽きかけしたら、残りの熱湯60gを3ml/sの流量で最後まで注ぎ切り、抽出時間が1分50秒～2分に収まるようにする。

コールドブリューは冷水でコーヒー粉を浸漬し、一般には長めの時間浸けてから、コーヒーかすを濾して飲む。作り方は以下の通り。

コールドブリューを作る際は、前街のストロベリーキャンディコーヒー豆60gを容量1Lのコールドブリューポットに入れ、グラニュー糖ほどの細かさに挽く（中国20号標準篩い網の通過量80%）。具体的な粗さは以下の通り。次に、挽いたコーヒー粉をポットに注ぎ、1:10の粉水比で飲用水600gを注入し、長いスプーンでよくかき混ぜてから蓋をし、冷蔵庫で8～12時間冷やす。浸漬が完了したらコールドブリューポットを取り出し、再びスプーンでよくかき混ぜ、濾紙に注いでかすを濾す。コーヒー液がすべて濾過できればコールドブリューの完成である。

アイスドリップコーヒーは、氷水を点滴の形で一滴ずつコーヒー粉層に落としてコーヒー液を抽出するもので、一般に製作時間も長く、滴濾したコーヒー液は冷蔵してから飲む。具体的な作り方は以下の通り。

ハンドドリップの流速の大小と同じだが、アイスドリップの流速は1秒あたりの滴数で計算され、流速が遅いほど必要な総時間は長くなり、過抽出になりやすい。前街では一般に10秒あたり7滴で抽出するが、流速は各自の好みで調整すればよい。粉液比は1:10で、前街の提供するアイスドリップコーヒーは氷を加えて希釈して飲むため、やや高めの濃度にする。家庭で作る場合は1:12～1:14で抽出してもよい。前街がアイスドリップを作る際は、コーヒー豆60gを挽いて粉にし、粉層のカップに円形の濾紙を敷き、コーヒー粉を注ぎ、最後に表面にもう一枚濾紙を敷いてから水でコーヒー粉を湿らせる。これにより滴濾の時間を節約でき、同時に抽出ムラを避けられる。上ポットに氷水混合物、すなわち氷と水を1:1で満たし、合計600gのコーヒー液を抽出する。

アイスアメリカノに必要なエスプレッソマシンや、アイスドリップに必要な器具の価格はやや高めになる。

アイスハンドドリップの特徴は、口当たりがクリーンで爽やかで、コーヒー豆の主要な風味を引き出しやすく、液体は澄んで明るい。