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ブラジルは世界最大のコーヒー生産地であり、ここにはさまざまな等級、種類のコーヒー豆が存在する。ブラジル国内のコーヒー消費量は世界の3分の1を占め、同時にブラジルは世界のコーヒー取引市場でも確固たる地位を築いている。ブラジルが直面する自然災害は他の地域より数倍多いものの、その作付け可能面積はそれを補って余りある。しかしながら、ブラジル国内でちょっとした天災人禍のニュースが発生するだけで、世界のコーヒー先物市場の価格が変動してしまうのである。

ブラジル産コーヒー豆の今日の地位は、300年余りの努力によって築かれたものである。周知のとおり、コーヒーはエチオピアで生まれ、その後ヨーロッパ人のコーヒー需要がますます高まり、その足跡が広がるにつれて、コーヒー豆は地球上を一周するに至った。

ブラジル産コーヒー豆の歴史は、早くも18世紀20年代にまでさかのぼる。ポルトガル人の海軍将校が、フランスとオランダの間の土地紛争を処理するためにギアナ島へ派遣されたが、その将校は現地カイエンヌ総督の夫人と恋に落ちてしまった。帰路につく際、総督夫人はその愛慕と相思の情を表すために花束を贈り、その花束の中にコーヒーの木の種子が隠されていた。コーヒーはブラジルに渡ると、たちまち現地の環境に適応してすくすくと育ち、ブラジルの大部分の州に広がっていった。

ブラジル産コーヒー豆の生産がこれほど急速に発展した背景には、アメリカの存在を語らずにはいられない。アメリカはイギリス王室の支配から脱したいと考え、イギリス人が最も愛する紅茶をすべて捨て去り、コーヒーを愛国的な飲み物として位置づけた。アメリカのカフェの数が増えるにつれ、ブラジル産コーヒー豆への需要も急増した。コーヒーはブラジルに多大な経済効果をもたらし、鉄道をコーヒー農園へ直接敷設させ、輸送過程を大幅に便利にした。

その後、アメリカ国内で南北戦争が起こると、コーヒーは軍需の必須物資となり、ブラジル産コーヒー豆への需要はさらに拡大した。しかしながら、当時のブラジル産コーヒー豆の主要品種はティピカであり、ティピカは風味こそ優雅だが収量が低かった。そこで高収量のコーヒー品種を求める旅に出る者があり、レユニオン島のブルボン品種がブラジルに導入された。19世紀70年代になると、ブルボンはブラジル産コーヒー豆の主要品種となった。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）の豆リストには、ブラジル産のコーヒー豆が2種類あり、いずれもブルボン品種である。ブラジルコーヒーは口当たりがまろやかで、酸味が柔らかいという「ソフトビーン」の風味が広く知られており、このソフトビーン風味こそブラジル産コーヒー豆の特徴的な味わいである。これはブラジルのコーヒー栽培が主に露地栽培（日なた栽培）で行われているためである。コーヒーの果実は成長に一定量の熱を必要とし、コーヒーの木が直接太陽の下にさらされることで、果実がより短時間で素早く一定の熱を得て成熟する。その結果、コーヒー豆の豆質は柔らかくなりがちである。手挽きミルでブラジル産コーヒー豆とエチオピア産コーヒー豆を挽いたことがある人なら感じられるはずだが、ブラジル産コーヒー豆を挽くときの抵抗はさほど大きくない。

前街の豆リストでは、ブラジルのレッドブルボンを「口糧豆（日常使い豆）」シリーズに加えている。前街が口糧豆シリーズを作った当初の狙いは、より高いコストパフォーマンスで多くのコーヒー初心者が各産地の基本的な風味を素早く把握し、各産地の風味の特徴を見出せるようにすることであった。前街のブラジル口糧豆は、ブラジル最大のコーヒー産地であるミナスジェライス州内の、ブラジルで初めてブラジル原産地コーヒー認証を取得したコーヒー産地であるセラード地区の子産地から選ばれている。

口糧豆シリーズではウォッシュド（水洗式）精製方法が多く採用されている。前街が長年にわたり多くのコーヒー豆をカッピングしてきた結果、ウォッシュド精製のコーヒー豆は産地の基本的な風味により近く、ナチュラル（日干し）精製は香りにフルーツの気配が加わり、甘みがより濃厚で、口当たりもより重厚であることが分かっている。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）ブラジル・レッドブルボンコーヒー豆

産地：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地区

標高：1000m

品種：レッドブルボン

精製方法：パルプドナチュラル（半日干し）

しかし、前街の口糧豆シリーズにおけるブラジル・レッドブルボンコーヒー豆は、その伝統的なパルプドナチュラル（半日干し）精製方法を採用している。この精製方法が生まれたのは、前世紀の1990年代、ブラジル当局がより多くのコーヒー豆を輸出しようとしてウォッシュド精製方式を採ろうとしたが、ブラジル現地には十分な水資源も十分な資金もなかったため、そこからパルプドナチュラル（Pulped Natural）が派生したのである。コーヒー果実の果皮と果肉を除去し、ペクチン層の付いた粘つくパーチメント豆を天日乾燥させることで、乾燥に必要な時間を短縮するとともに生豆の品質も向上させた。

目ざとい読者ならお気づきだろうが、ブラジルのパルプドナチュラル精製方法は、後に登場したハニープロセスと非常によく似ている。実は、コスタリカで有名なハニープロセスも、ブラジルのパルプドナチュラル精製方法を参考にして派生したものである。

前街のレッドブルボンコーヒー豆はパルプドナチュラル精製方法を採用しているため、一部のペクチンが残されて乾燥され、より多くの糖類がコーヒー生豆に浸透する。前街のこのブラジル・セラードコーヒー豆も同様に、ナッツの濃厚な香りと、クリームのように滑らかで重厚な口当たりを特徴としている。

前街の豆リストにあるもう1種類のコーヒー豆は、ブラジルでも歴史が最も長いコーヒー産地の一つであるサンパウロ州産のものである。このサンパウロ州産のコーヒー豆は、ファゼンダ・ライーニャ（皇后農園）産のイエローブルボンコーヒー豆である。ファゼンダ・ライーニャは1999年の第1回ブラジル・カップ・オブ・エクセレンス（COE）大会以来、長年にわたり数々の賞を受賞し、7年間で12回受賞した記録もある。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）ブラジル・ファゼンダ・ライーニャコーヒー豆

産地：ブラジル・サンパウロ州モジアナ地区

農園：ファゼンダ・ライーニャ（皇后農園）

標高：1400m〜1950m

品種：イエローブルボン

精製方法：ナチュラル（日干し）

この農園の栽培面積は280ヘクタール余りだが、そのうち200ヘクタール余りには、収量は低いが風味に優れるイエローブルボン品種が栽培されている。イエローブルボンはレッドブルボンの自然変異種で、1871年にサンパウロ州で発見された。後に科学的な検証により、この品種はペクチン層がより厚く、そのペクチン層には糖類が豊富に含まれていることが分かった。

前街のこのファゼンダ・ライーニャ産イエローブルボンコーヒー豆は、ナチュラル（日干し）精製方法を採用している。ナチュラル精製はブラジル伝統のパルプドナチュラルに比べ、より多くの人件費と時間コストを要し、しかも大量ロットのナチュラル精製ではコーヒー生豆の品質を保証することが難しい。ファゼンダ・ライーニャは小規模なナチュラル精製を採用し、作業員が頻繁に豆を攪拌することで不快な酸味や発酵臭の発生確率を最小限に抑えるとともに、コーヒー果実を地面から離した高設ベッドに置くことで泥の匂いが付くのを避けている。ナチュラル精製のイエローブルボンは、もともと甘みがはっきりしているイエローブルボンコーヒーを、さらに甘く香ばしく美味しいものにしている。

前街がこれら2種類のブラジル産コーヒー豆を焙煎する際、ブラジル産コーヒー豆の柔らかな酸質、ナッツのキャラクター、重厚な口当たりを際立たせるために、中深煎りの程度を採用している。抽出の際、前街は88℃の水温、中粗の挽き目、そしてKONOドリッパーによる3投式の注湯での抽出を勧めている。

ドリッパー：KONOドリッパー

水温：88℃

粉量：15g

粉水比：1:15

挽き目：中国標準20号篩網通過率75%

【ブラジル・レッドブルボン】濃厚なナッツ、チョコレートの風味、キャラメルの甘み、口当たりはまろやかでシルキー、全体としてバランスが良い。

【ブラジル・ファゼンダ・ライーニャ】濃厚なナッツの風味、蔗糖のさっぱりとした甘み、ほのかなレモンの香り、ビターチョコレートの余韻、層豊かで活き活きとしており、口当たりは滑らかで丸みがある。