準備する手順：

① できれば純水を使い、90〜92℃の間に加熱する（温度計がなければ、沸騰を待たず、ケトルの中心に泡が出てきたあたりがおよそこの温度だ。ただし誤って沸騰させてしまった場合は、その後30〜45秒ほど脇に置いておく）；

湯温：

浅煎りのコーヒー：92°〜95°、中煎りのコーヒー：90°〜92°、中深煎りのコーヒー：88°〜92°、深煎り：85°〜88°

② 継ぎ目に沿ってペーパーフィルターを折る

③ フィルターをドリッパーに入れ、熱湯で徹底的に濡らして洗う。天然パルプのフィルターの場合は特に注意する。濡らして洗うことでパルプの匂いを洗い流せるだけでなく、ドリッパーも温められる。あらかじめ温めておかないと、抽出時に湯温が急激に下がり、不適切な抽出につながる；

2、ハンドドリップケトルの熱湯を使い、時計回りに円を描くようにフィルターへ注ぐ。目的は三つある：

A、フィルターをドリッパーにしっかり密着させ、チャネリングを防ぐ。　

B、フィルターの匂いを除去する。

C、熱湯がサーバーに流れ込み、サーバーを温めることで、コーヒーがより美味しくなる。

④ 新鮮なコーヒー豆を挽く

粉水比：

【濃いめ】1：10〜1：11（すなわちゴールデンカップ基準の1:12.5〜1:13.5）

【中庸】1：12〜1：13（すなわちゴールデンカップ基準の1:14.5〜1:15.5）

【ライト】1：14〜1：16（すなわちゴールデンカップ基準の1:16.5〜1:18.5）

あとは始めるだけだ！

3、15gのコーヒー粉を計量し、ミルに入れて中細挽きにする。挽き上がりの粒は食塩よりやや粗い程度だ。

4、サーバー内の湯を捨て、コーヒー粉をフィルターの中央に移し、ドリッパーを水平に揺すってフィルター内のコーヒー粉を平らにならす。

5、粉をならしたドリッパーをコーヒーサーバーに戻し、ハンドドリップケトルの熱湯を使い、ドリッパーの中心を円の中心として時計回りに円を描くように注ぐ。注ぎ始めたらタイマーを開始し、10秒以内に均等に30gの湯を注ぎ、その後注水を止めて蒸らす。30秒になったら二回目の注水を行う。

6、二回目の注水も先ほどと同様に、ドリッパーの中心を円の中心として時計回りに円を描くように注ぐ。水流をコーヒー粉とフィルターが接する部分に当てないようにして、チャネリングを避ける。コーヒー粉を最も外側の輪から一圈分だけ残すようにする。その後、また円を描きながら中央へ向けて注ぐ。

7、2分ほどでコーヒーを225gまで注ぎ（1：15の粉水比）、ハンドドリップコーヒーの完成だ。

以上がハンドドリップコーヒー作りの全工程だ。見た目は実のところなかなか簡単そうだ。

最後に、コツのまとめ：

V60の蒸らしの注意点：

蒸らしに使う湯量は多すぎないほうがよい。20gの粉なら、私は通常およそ40gの湯で蒸らす。この湯量ならちょうどすべてのコーヒー粉を完全に浸すことができる。また蒸らしの手法にもいくつかコツがある。HARIO V60ドリッパーを使う場合、私は粉の山の中心から注水を始めるようにしており、蒸らしの際は決してフィルターの縁に水流を当てず、約0.5cmの距離を残しておく。こうすることで、コーヒー粉から排出される大量のガスが、まだ浸されていないこの一圈の粉の層を素早く通過して抜けやすくなり、蒸らし表面が崩れるのも防げる。安心してほしい、縁の那一圈のコーヒー粉は数秒後に自ら熱湯を吸着して浸される。同時に排気に必要な通路もしっかり保たれる。

円を描く注水法の注意点：

V60は円錐形の形状なので、細口ケトルを用意する必要がある。そうでなければ円を描く注水は非常に難しくなり、これは湯の流速のコントロールにとって重要だ。水流の太さがコーヒーの味を決め、浸漬時間と抽出時間も決める。円を描くように注水し、安定して途切れさせず、水流・水柱を均一に保ち、速度も均一にする。このV60ドリッパーは、コーヒー粉を極端に細かく挽かない限り、簡単には詰まらない。水流のコントロールが比較的速い場合は、粉をもう少し細かく挽くとよい。

V60には四種類の異なる素材があるため、予熱の際には素材の要素も考慮に入れる必要がある。セラミック製ドリッパーの加熱は、ステンレス、ガラス、プラスチック、銅よりも時間がかかる。　

抽出の終盤に雑な渋味が出るのを避ける：

1、段階的な降温で、終盤の抽出率を下げる。欠点：全体の風味がやや淡くなり、口当たりが薄くなる。

2、終盤の抽出液の一部をそのまま捨てる。欠点：全体の濃度が上がり、風味がやや複雑になる。

3、終盤に大きな水流で攪拌し希釈する。欠点：粉水比がずれやすく、うまく処理できないと逆に終盤の渋味が強まる。