アメリカーノは、どのカフェでも必ず提供されているコーヒーであり、コーヒーファンなら必ず注文する一杯でもある。抽出が速く、フレーバーも良く、口当たりも良いため、出勤で時間に追われる会社員がカフェに立ち寄ると必ずアメリカーノを注文する。時間を節約しつつ、仕事中の自分をシャキッとさせてくれるのだ。そして猛暑の広州で、フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）の店舗を訪れた人々は、何を飲むか迷い、しかしミルクは飲みたくないとなると、ほぼ必ずアイスアメリカーノを注文する。しかし、そもそもアメリカーノはどのように生まれたのか、ご存じだろうか。
 
アメリカーノの歴史
　　
一説によると、アメリカーノは第二次世界大戦中にイタリアに駐留していたアメリカ兵に由来するという。彼らはエスプレッソの濃厚さに慣れず、お湯で薄めて飲んでいた。これがイタリア人に軽蔑され、Americano、すなわち「アメリカ人のコーヒー」と呼ばれるようになったのだという。

もちろん、別の説もある。シュルツがエスプレッソをシアトルのスターバックスに持ち込んだ後、あっさりした味を好むアメリカ人に合わせるため、熱湯で薄めた。それがスターバックスとともに世界へ広まり、受け入れられていったという説だ。
　　
アメリカーノはエスプレッソの一種であり、通常は中深煎りから深煎りのブレンド豆を選び、エスプレッソマシンの圧力で熱湯を挽いたコーヒー粉に通し、エスプレッソを抽出する。一般的に、一杯のアメリカーノは1～2ショットのエスプレッソに熱湯を加えて薄めることで作られる。
　　

 
アメリカーノを飲むことにどんなメリットがあるのか？
 
1、コーヒーには一定の栄養成分が含まれている。コーヒーのナイアシンにはビタミンBが含まれており、焙煎後のコーヒー豆ではその含有量がさらに高くなる。また、遊離脂肪酸、カフェイン、タンニン酸なども含まれている。
　　
2、コーヒーは肌に良い。コーヒーは代謝機能を促進し、消化器官の働きを活発にし、便秘に大きな効果がある。コーヒー粉を使った入浴は温熱療法の一種であり、ダイエット効果がある。
　　
3、コーヒーには二日酔いを解消する働きがある。飲酒後にコーヒーを飲むと、アルコールから変化したアセトアルデヒドが急速に酸化され、水と二酸化炭素に分解されて体外へ排出される。
　　
4、コーヒーは疲労を解消し、私たちを素早く元気いっぱいにしてくれる。ただし注意が必要で、コーヒーの飲み過ぎは夜間の不眠を引き起こしやすく、長期的には身体に影響を及ぼすため、摂取量を適切にコントロールする必要がある。フロントストリートコーヒーでは1日3杯以内を推奨している。
　　
5、コーヒーはダイエットに役立つ。コーヒーにはマグネシウムとカリウムが含まれており、人体のインスリンの利用を助け、血糖値を調整し、甘いものや間食への欲求を減らす。カフェインは脂肪細胞が体内の脂肪を分解するのを助け、それを運動の燃料とする。
　　

なぜアメリカーノは比較的健康に良いと言われるのか？
　　
アメリカーノは消化を促進するだけでなく、利尿作用があり、体内の代謝を促進する。さらに口内の不快な臭いを減らすこともでき、食後に友人と座っておしゃべりする際、一杯のアメリカーノがあれば、お互いによりリラックスして打ち解けられる。
　　
アメリカーノは最もカロリーの低いコーヒーであり、他に並ぶものはなく、無視できるほどとも言える。スターバックスでも大杯のアメリカーノならカロリーは非常に低く、これが多くの芸能人がアメリカーノを愛飲する理由でもある。口欲を満たしつつ、カロリーを気にすることもないのだ。

アメリカーノはどうやって作るのか？　　

アメリカーノのメリットをこれだけ語ってきたが、ではその作り方をご存じだろうか。簡単に言えば、エスプレッソにお湯を加えるだけである。続いて、フロントストリートがアメリカーノを作る方法を皆さんに紹介しよう。

フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）のエスプレッソ抽出パラメータは、コーヒー粉20gからコーヒー液35gを28～29秒かけて抽出する。
 
フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）で使用しているエスプレッソ用コーヒー豆は、自家ブレンドの「ひまわり暖陽ブレンド」で、7割のホンジュラス・シェリーと3割のイガルシャフィ・ナチュラル・レッドチェリーが含まれている。うち7割のホンジュラス・シェリーがウイスキーの香りとバニラクリームのニュアンスをもたらし、3割のイガルシャフィ・ナチュラル・レッドチェリーがベリー系の酸味をもたらしている。フロントストリートのこのブレンド豆の設計コンセプトは、エスプレッソにもハンドドリップにも使えることにある。エスプレッソを抽出する際に放つフレーバーには明らかな発酵酒の香りがあり、口に含むと柑橘とベリーの酸質がすぐに湧き出し、ウイスキーの香りを伴い、余韻はダークチョコレートである。

フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）ひまわり暖陽総合ブレンド 
産地：エチオピア&ホンジュラス
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、在来種
精製方法：ナチュラル（日干し）&ワイン樽発酵

 
エスプレッソの抽出が終われば、残りの作業はさらに簡単だ。抽出したエスプレッソを水に注げば、一杯のアメリカーノが完成する。
 
 
アメリカーノはまずいのか？
 
この問いが持ち上がる時、実はほとんどの場合、苦味を心配しているからである。アメリカーノが苦くなる理由は、以下の二つに尽きる。①コーヒー豆自体の味、②過抽出。
 

【コーヒー豆自体の味】

アメリカーノは水とコーヒー以外の何物でもないため、コーヒー豆自体の味が一杯のアメリカーノの味に最も影響を与える。したがって、アメリカーノが苦くなる第一の理由は、エスプレッソに使うコーヒー豆自体の味が濃厚で重厚なものを主体としていることにあるかもしれない。
 
エスプレッソ用コーヒー豆の濃厚なフレーバーは、その濃厚な産地フレーバーと比較的深い焙煎度に由来する。例えば、フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）のエスプレッソに使うスペシャルティブレンドコーヒー豆は、3割のコロンビア産コーヒー豆と7割のブラジル産コーヒー豆を混合している。コロンビア産コーヒー豆がこのブレンド豆にダークチョコレートの基調を与え、ブラジル産コーヒー豆がナッツのニュアンスとより高い醇厚度（ボディ）を与えている。フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）の焙煎士はこのブレンド豆を中深煎りに焙煎し、絶妙なバランス感、中程度よりやや低い酸味、中程度の苦味を持たせている。
 

 
【過抽出】
 
豆選び以外にも、アメリカーノの苦味は抽出時のミスに由来する。例えば、チャネリングによる抽出ムラや、挽きすぎによる過抽出である。
 
フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）がよく紹介しているように、コーヒー豆の重量を基準に計算すると、コーヒー豆から抽出できる部分は約3割に過ぎず、この3割は抽出すればするほど良いというわけではない。ゴールデンカップの基準が推奨する範囲で言えば、抽出率はおよそ18%から22%の間が最も適切であり、18%を下回るものを抽出不足と呼び、抽出不足の表れはコーヒーの味が尖った酸味、味の薄さなどである。一方、抽出率が22%を超えるものを過抽出と呼び、すなわち我々がよく言う「過抽出」であり、過抽出の表れは通常、濃厚で渋苦い味となる。