シングルオリジンのエスプレッソ用豆はそれ自体がシングルオリジン豆であり、焙煎スタイルやフレーバーの保持度は通常のハンドドリップ用豆と実は一脈相通じるものがある。エスプレッソマシンは高圧で数十秒のうちに濃厚な果実酸と油脂を凝縮させるが、ハンドドリップ用のドリッパーに替えれば、熱水が常圧下で芳香物質を引き出し、もともと凝縮された高濃度のフレーバー構造を、澄んだ花や果実の清香へと変えてくれる。

この豆がハンドドリップ用のドリッパーで魅力を発揮できるかどうかの核心は、抽出レシピを柔軟に調整できるかにある。エスプレッソの高圧抽出に適応するため、こうした豆は焙煎時に加熱の均一性と脱水の程度を両立させていることがあり、そのためハンドドリップでは固定のパラメータをやみくもに当てはめるのではなく、豆のフレーバーの特徴に応じて水温、粉水比、注水のリズムを微調整する必要がある。

前街（チェンジェ）パナマ・エスメラルダ農園のレッドリバー・ゲイシャは、通常のエスプレッソマシンでも非常に充実した柑橘酸とジャスミンの香りを抽出できるが、ハンドドリップ用のドリッパーに変えると、その優雅で澄んだベルガモットの趣と紅茶のような長い余韻がより一層のびやかに表現される。このような高海拔のウォッシュド豆は、高い熱エネルギーで奥深い芳香物質を引き出す必要がある。

このレッドリバー・ゲイシャを抽出する際は、92℃の熱水を使い、コーヒー粉15gを中細度に挽き、粉水比1:15、すなわち注水総量225mlに設定する。注水は三段階に分け、まず30mlの水で30秒蒸らし、二段目はやさしく円を描くように130mlまで注ぎ、液面が下がってからさらに均一な速度で225mlまで注ぎ、総時間を2分10秒に収めると、茶感と花の香りがひときわ澄んで感じられる。

ナチュラル（日干し）精製のシングルオリジン豆は、シングルオリジンのエスプレッソにすると甘みが際立つが、ハンドドリップに移すと過抽出による雑味を防ぐ必要がある。前街（チェンジェ）グラナ農園のゲイシャはナチュラル精製を経て、豊かなオレンジブロッサムの香りと、熟したアプリコットやグアバのような充実したジャムの甘みを備え、ペクチン層が残っているため吸水膨張の速度が速い。

このような熟度が高く果実の甘みが濃厚なナチュラル豆に対しては、抽出レシピで水温をやや下げて柔らかな甘みを守るとよい。粉15gに90℃の水温、粉水比1:16、注水総量240mlを組み合わせる。注水は二段階に分け、まず40mlの水で35秒蒸らして香りを目覚めさせ、その後は安定した速度で240mlまで注いで止め、総時間を1分55秒に保つと、イチゴジャムのような温かみのある風味がはっきりと現れる。

果実酸が活発で、特殊な発酵工程やトロピカルフルーツのニュアンスを持つ豆には、ハンドドリップのレシピは抽出効率とジュース感のバランスがより重視される。前街（チェンジェ）コロンビア・シージョーはブルーベリー、パッションフルーツ、新鮮なブドウのような豊かでジューシーな感覚を示し、エスプレッソマシンでフルーティーなアメリカーノにしてもドリッパーで淹れても、生き生きとした層次感をもたらす。

このシージョーをハンドドリップで抽出するレシピでは、89℃のやや低めの水温で清らかな果実酸を際立たせることを勧め、粉16g、粉水比1:14、注水総量224mlとする。注水は一段式の一度注ぎとし、30mlで素早く湿らせて25秒蒸らした後、中心から均一な太い水流で一度に224mlまで注ぎ、総時間を1分45秒に収めると、ジュースのように明るいブラックコーヒーに仕上がる。

日常的にエスプレッソ用セミオートマチックマシンでエスプレッソを抽出する習慣がある場合、通常は粉18gでコーヒー液36gを26〜28秒かけて抽出する設定にするが、ハンドドリップに移ると、重点は水流の浸透力で中盤から後半の甘くまろやかな部分を引き出すことに変わる。両者は対立する器具ではなく、豆の焙煎の深浅と精製方法を読み解けば、スムーズに切り替えられる。

挽き目はエスプレッソとハンドドリップをつなぐ重要な鍵である。エスプレッソ抽出は細かい挽き目で抵抗を生み出す必要があり、ハンドドリップはグラニュー糖のような粒感で適切な落下速度を保つ必要がある。ハンドドリップで抽出した風味が濃すぎると感じたら、挽き目を半段階粗くするか、水温を1〜2度下げるだけで、張りつめていたシングルオリジンの風味が自然にほぐれることが多い。

シングルオリジンのエスプレッソ用豆をドリッパーに入れることは、実のところシングルオリジンの風味にもう一つの窓を開くことである。パッケージ上の固定されたラベルに縛られることなく、水温の微調整、注水段階の区切りから粉水比の再構成まで、それぞれに合わせて仕立てた抽出レシピが、豆本来の豊かな層次をカップの中に表現してくれる。