2024年ベスト・オブ・パナマ（BOP）多品種部門優勝、チロソ（Chiroso）品種の紹介

Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2024-06-12 18:21:28

近年、コーヒー市場では新たな品種への需要が高まっており、大規模な大会でも一部の競技者が新品種を選んで出場したことで、その品種が一躍脚光を浴びる例がある。たとえば、近ごろ大いに話題になっているシドラ（sidra）がそうだ。

そして先ごろ、パナマで2024年第28回ベスト・オブ・パナマ（Bast Of Panama、略称BOP）が開催された。この大会は3つのカテゴリーに分かれており、ウォッシュド・ゲイシャ部門（Washed Geisha）、ナチュラル・ゲイシャ部門（Natural Geisha）、多品種部門（Varietals）である。

その中でも注目すべきは、2024年の多品種部門で94.1点を獲得して優勝した、ブラックムーン農園（Black Moon Farm）のチロソ（Chiroso）である。チロソ（Chiroso）はこの2年ほどで人々の目に留まるようになった品種で、2023年のBOP大会では、同じくブラックムーン農園（Black Moon Farm）のチロソ（Chiroso）が91.88点で品種部門の2位を獲得している。

調べによると、チロソ（Chiroso）品種はもともとコロンビア由来である。ただしコロンビア由来ではあるものの、コロンビア国立コーヒー研究センターが育成した品種ではない。この品種は最初、コロンビア北部アンティオキア県（Antioquia）のウラオ市（Urrao）で発見された。アンティオキア県はコロンビアコーヒーの発祥地であり、重要なコーヒー産地でもあって、コーヒー品種の栽培が最も多い産地でもある。この産地には小規模生産者もいれば大規模農園もある。

さらに、2014年のコロンビアCOEではチロソ（Chiroso）が優勝し、3位と11位も同品種であった。その後、コロンビアの他の農園でも導入・栽培が始まり、2021年のコロンビアCOEでも多くのチロソ（Chiroso）品種が登場した。のちにパナマにも導入されている。

当初、チロソ（Chiroso）はカトゥーラ（Caturra）の自然変異種と考えられていたが、この品種のチェリーの果実はやや細長い形をしているため、Chiroso（コロンビアの俗語で「少し細長いもの」の意）と名付けられた。

しかしその後、一部の研究機関が、チロソはブルボン品種とは遺伝的な関係がないことを発見し、カトゥーラの変種ではないことも明らかになった。ただしこれらの研究では、チロソ（Chiroso）が遺伝的にエチオピアの在来品種と関係があることも判明している。もっとも、そのエチオピアの在来品種がどのようにしてコロンビアに伝わったのかは、現在も明らかになっていない。

コロンビアのウラオ市はコーヒー栽培の標高が高く、気温が低い。当初チロソ（Chiroso）品種が栽培されたのは、寒さに強く収量が高いためであったが、現在は複雑な花の香りと豊かなフレーバー特性によって注目と称賛を集めている。

この品種の植物はカトゥーラと非常に似ており、どちらも短く淡い緑色の葉を持ち、収量が高いという特徴があり、またどちらもコーヒーさび病にかかりやすい。チロソの豆は形がやや尖って長く、はっきりとした花の香りとフルーティーな調性、複雑な酸質を持ち、業界ではそのフレーバーがゲイシャに似ており、ボディはゲイシャよりも優れていると評価されている。さらに、その密度、栽培標高、そしてエチオピア由来の遺伝的背景のおかげで、焙煎ではより深く煎ることができ、メイラード段階を長く取ることで甘さを増すことができる。

2024年ベスト・オブ・パナマ（BOP）多品種部門優勝、チロソ（Chiroso）品種の紹介

アプリをダウンロード